Der Tisch hat auch weihnachtliche Aromen und Farben

Weihnachtsgemüse und -obst können roh oder gekocht gegessen werden, allein oder gekocht.

Seite aktualisiert am 15/11/2023

Auf der Gemüseseite...

... Entscheiden Sie sich für sichere Werte mit grünen und weißen Farben: Mangold, Sellerie, Spinat... Dazu fügen Sie Salate wie Frisée und andere Feldsalate hinzu.

Roher Mangold und Sellerie wirken Wunder mit einer guten Anchoïade (ein Muss in der Provence!). Der in Würfel geschnittene Mangold, gekocht, blanchiert, dann begleitet von einer Béchamelsauce und in den Ofen gestellt, wird eine unvergleichliche Süße sein. Spinat, der je nach Geschmack mehr oder weniger zerkleinert wird, zeigt seinen Geschmack mit etwas Milch oder Sahne und Eiern.

Weihnachts-Tisch

Und ja, Einfachheit findet sich auch auf dem Teller und begleitet Ihre aufwändigeren Fleisch- oder Fischgerichte.

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Obst Seite...

... Diejenigen, die trocken sind (Mandeln, Walnüsse, Datteln, Haselnüsse, Trauben...), werden nach Belieben gegessen oder in mehr oder weniger aufwändige kulinarische Zubereitungen eingearbeitet. Nebeneinander platziert, begleitet von Nougat, Ölpumpe, Trauben, Quittenpaste und kandierten Früchten, erhalten Sie Ihre 13 Desserts. Datteln sind in dieser Zeit sehr präsent; mehr oder weniger fleischig, trocken und kandiert, sie werden alleine wie ein kleiner Schatz (das Medjoul) gegessen oder zum Beispiel mit Mandelpaste in Verbindung gebracht. Bei frischem Obst stehen Äpfel und Birnen zu dieser Zeit ganz oben auf dem Tisch. Aus weiter südlich oder weiter entfernten Ländern kommen Clementinen und Mandarinen, Litschis, Mangos und andere Ananas zu uns. Eine Explosion von Aromen und verschiedenen Farben.

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