Willkommen in der Monk Nursery in Cabrières-d'Avignon!

Ein Teil des Teams des Büros Luberon Cœur de Provence Tourisme hatte die Gelegenheit, Alain, Véronique und Lucie zu treffen, die uns die Türen ihres Kindergartens in Cabrières-d'Avignon öffneten. Die Gelegenheit für uns, etwas mehr über dieses außergewöhnliche Produkt zu erfahren!

Seite aktualisiert am 15/11/2023

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Wusstest du das? Im Vaucluse wurde der Anbau von Trüffeln geboren... es ist seit langem die erste Produktionsabteilung in Frankreich! Dank seines mediterranen Klimas wird hier der berühmte und beste schwarze Trüffel „Tuber Melanosporum“ hergestellt. Der „Rabasse“ in der Provence wird wegen seines Parfums so geschätzt... Im Januar und Februar erreicht die Wintertrüffel ihre Reife.

Die Gärtnerei Moine ist auf die Herstellung von Trüffelpflanzen spezialisiert, die vom CTIFL (Interprofessional Technical Center for Fruits and Vegetables) kontrolliert und zertifiziert werden. Trüffel waren schon immer Teil ihrer Umgebung.

In der Gärtnerei Moine angekommen und von Véronique und Alain herzlich empfangen, machen wir uns auf den Weg zum Gewächshaus, wo wir verschiedene Pflanzensorten finden, die mit „Tuber melanosporum“, dem Wintertrüffel, geimpft sind!

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Produziert sehr gut mykorrhizierte Pflanzen

Mit Leidenschaft erklärt uns Véronique, worauf es bei der Trüffelproduktion ankommt: die Herstellung von Pflanzen mit guter Mykorrhisierung. Alain und Véronique waren leidenschaftlich am Anbau von Trüffeln interessiert und interessierten sich für die Herstellung von Trüffelpflanzen unter Mykorrhizierung, die vom CTIFL kontrolliert wurde. „Für uns ist es wichtig, eine zertifizierte und gut mykorrhizierte Pflanze zu haben. Es ist ein Labor, das uns mitteilt, ob die Charge gut ist, ob die Charge aussteht oder ob die Charge vernichtet werden soll.“

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Kontrolle der Produktion von Mykorrhiza-Trüffelpflanzen

„Die erste Prüfung erfolgt einzeln für jeden Trüffel, mit dem wir unser Substrat herstellen. Wir produzieren hauptsächlich Wintertrüffel, die „Tuber Melanosporum“ genannt werden. Dann sind es die Pflanzen, die überprüft werden.“
Dann folgt die Kontrolle der Mykorrhisierung der Pflanzen, wodurch die Chargen zertifiziert werden. Die Kontrolle der Pflanzen erfolgt durch Probenahme an Pflanzen im Alter von 1 oder 2 Jahren. Die Wurzeln jeder Pflanze werden untersucht. Abhängig von der Menge der vorhandenen Mykorrhiza werden viele Pflanzen akzeptiert, die gut mykorrhiziert sind und die Standards in Bezug auf Größe und Durchmesser am Hals erfüllen. (Quelle: CTIFL) „Nehmen Sie zum Beispiel die Steineiche: Wenn es sich nicht um Mykorrhiza-Melano handelt, wird es eine schöne Steineiche sein, die niemals Trüffel produziert.“ Nur konforme Pflanzen werden dann für den Verkauf als Trüffelpflanzen gekennzeichnet.

„Wir haben mehrere Proben pro Jahr im Gewächshaus, um die Wurzeln zu kontrollieren. In diesem Jahr kam der Controller im September, Oktober, November, Januar und wird auf unsere Anfrage im Februar kommen. Es ist wichtig, sehr gut mykorrhizierte Pflanzen zu produzieren. Die einzige Möglichkeit, den Kunden zu garantieren, dass die Pflanzen gut sind, besteht darin, sie überprüfen und zertifizieren zu lassen. Das CTIFL zertifiziert 11 Trüffelfarmen in ganz Frankreich, darunter 3 in der PACA-Region. Früher gab es keine in Vaucluse und heute sind wir die einzigen, die zertifizierte Trüffel anbieten. Es ist eine Garantie für Sicherheit, sowohl für Fachleute als auch für Einzelpersonen.“

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

„Wir haben ziemlich viel gepflanzt und sind glücklich, weil die meisten von ihnen im 3. Jahr beginnen. In diesem Jahr haben 7 Bäume auf einem 3 Jahre alten Grundstück wunderschöne Trüffel produziert. Es motiviert uns und zeigt uns, dass der Boden gut ist, dass unsere Arbeit gut ist. Wir sind super glücklich! Um Ihnen einige Zahlen zu nennen, wurden von 2019 bis 2020 von allen vom CTIFL zertifizierten Gärtnereien 180.000 mit Knollen Melanosporum geimpfte Sämlinge überprüft, 115.000 wurden in den Verkauf gestellt und wurden daher zertifiziert, der Rest wurde zerstört. Die Zertifizierung ermöglicht es uns, uns zu schützen, das ist essenzielle Sicherheit!“

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Was ist der Unterschied zwischen Sommertrüffel und Wintertrüffel?

„Der Sommertrüffel, auch „Tuber Aestivum“ genannt, ist viel billiger als der Wintertrüffel: von 200 bis 300 €/kg. Es ist weniger duftend, weniger selten: Es ist die gleiche Arbeit wie bei Wintertrüffeln, aber seine Herstellung ist wichtiger. Es ist ein sehr gutes Produkt, mit dem wir uns im Sommer auf den Märkten bekannt machen können! Viele Touristen fragen uns, ob wir auch Wintertrüffel produzieren. Wir erklären dann, dass Wintertrüffel den Großteil unserer Produktion ausmachen! Dank dieses Sommertrüffels auf den Märkten wird Melano bekannt. Es ist ein bemerkenswertes Produkt, aber es unterscheidet sich immer noch von der Wintertrüffel. Wir können uns mit ein paar einfacheren Rezepten verwöhnen: zum Beispiel auf einem gerösteten Toast. Wir sind sonntags auf dem Coustellet-Markt präsent und bieten Direktvertrieb an: Es funktioniert hervorragend!“

Wie sammelt man Trüffel?

Jetzt ist es an der Zeit für uns, eine Cavage-Demonstration zu machen... Aber weißt du was es ist? Dieser Moment der Komplizenschaft zwischen Mensch und Hund... und wo die Trüffel endlich enthüllt wird! Also begleitet uns ihre Tochter Lucie mit Candy, ihrem Hund beim Sammeln von Trüffeln! „Alle Hunde können graben. Es gibt einige, die es mehr mögen als andere. Wir gewöhnen uns an sie, sobald sie klein sind, wir versuchen auch umzudrehen, damit ein Hund nicht mit einem einzigen Meister in Verbindung gebracht wird. Es ist wichtig, dass er sich selbstbewusst fühlt.“

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Wir fangen an, Trüffel von November zu sammeln... bis März. Cavage ist die Suche nach Trüffeln mit Hilfe eines ausgebildeten Tieres. Heute gibt es viele Trüffelhunde! Mit Candy machen wir uns auf die Suche nach schwarzen Trüffeln... Auf der Handlung angekommen, weder einer noch zwei, macht sich Candy unter den Worten von Lucie an die Arbeit, die sie ermutigt! Wir sehen es um Bäume kreisen und die geringste Spur von Trüffeln schnüffeln! Als plötzlich... Sie fängt an, um den ersten Baum zu graben... Mit großer Begeisterung verstehen wir, dass Candy einen Trüffel gefunden hat. Lucie eilt zum Baum, Candy versteht, dass sie aufhören muss zu graben. Lucie räumt es sanft auf und zeigt uns Candys Fund... Was für eine Sendung!

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Dann kommt die Belohnung für Candy! Ja, jeder Job verdient eine Belohnung! Wir sind Lucie und Candy 45 Minuten lang gefolgt. 45 Minuten Spaß, Entdeckung und Überraschungen!

„Der größte Trüffel, der aufgenommen wurde, war Lucie, die ihn gefunden hat: 515 g! “

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Der Prozess der Entwicklung von Wintertrüffeln

„Wie Sie an unseren Bäumen sehen können, passen wir eine bestimmte Größe an: Wir haben viele niedrige Äste; so können Sie im Sommer einen natürlichen Sonnenschirm schaffen, um maximalen Schatten zu bewahren. Wir beschneiden Reben, aber wir beschneiden auch Trüffelbäume, das ist wichtig! Dann gießen wir alles! Wir haben an jedem Baum eine eigene Mikrosprinkleranlage, die sich unter das Laub des Baumes streut, sodass Sie sich kühl halten können, wenn Sie beispielsweise einen sengenden Sommer haben.“ Wenn Sie sich 3 Schritte merken müssen, lauten sie wie folgt:

- Bodenbearbeitung im März
- Baumschnitt im Juni
- Gießen

„Im März bearbeiten wir den Boden. Trüffel werden mindestens im Mai geboren, sobald sie 17 Grad im Boden sind. Dann wächst es bis zum Sommer und wächst dann zu seiner Größe. Sobald seine Größe erreicht ist, reift es von der ersten Kälte an. Wir drehen jeden Tag auf allen Grundstücken. Jeder Hund geht zu jedem Grundstück, um sich daran zu gewöhnen. '

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Mönchs-Gärtnerei - Cabrières d

Konservierung von Trüffeln

„Ab Januar kann es etwa 8 Tage oder sogar etwas länger gelagert werden. Wenn Sie zu Beginn der Saison sind, ist die Haltbarkeit etwas kürzer und beträgt 5 Tage. Sobald der Trüffel aufgenommen wurde und um ihn frisch zu halten, ist es am besten, ihn nicht zu waschen, sondern einfach zu bürsten. Dann ist es ideal, sie in einer Schachtel mit Reis am Boden aufzubewahren, um Feuchtigkeit aufzunehmen.“

Véronique und Alain engagieren sich für die Marke „Der schwarze Diamant von Vaucluse“

Ende Dezember 2021 wurde eine Kollektivmarke geschaffen, die die Qualität und Frische von Tuber Melanosporum garantiert: der schwarze Diamant Vaucluse. Es vereint 5 engagierte Trüffelproduzenten aus Vaucluse, darunter Véronique und Alain in Cabrières-d'Avignon. Es gibt andere Produzenten in Vaison la Romaine, Pernes les Fontaines, Saint-Didier und Saint-Saturnin-lès-Apt, deren Ziel es ist, das Beste aus schwarzen Trüffeln zu fördern. Weitere Informationen unter: https://diamantnoirvaucluse.fr/

„Wir haben Glück, diesen schönen Job zu haben“
Véronique und Alain heißen Sie in der Moine Nursery willkommen

269 Chem. de Muscadelle, 84220 Cabrières-d'Avignon
04 90 76 89 45 - http://www.pepinieremoine.com/

Fotogalerie

Pépinière Moine
Pépinière Moine
Pépinière Moine
Pépinière Moine
Pépinière Moine

Praktische Informationen über Willkommen in der Monk Nursery in Cabrières-d'Avignon!

Öffnungszeiten und Zeiträume

Aucune information disponible

Preis

Informationen