Lammkarree mit schwarzer Oliventapenade - Rezept aus der Provence

Lammkarree mit schwarzer Oliventapenade - Rezept aus der Provence

Entdecken Sie dieses provenzalische Rezept für Lammkarree mit schwarzer Oliventapenade - ein aromatisches Gericht, serviert mit frischem Gemüse.

Seite aktualisiert am 03/11/2025

Sommaire

Ein provenzalisches Rezept mit Charakter

Das Lammkarree mit schwarzer Tapenade ist ein typisch provenzalisches Gericht, das die Zartheit des Lammfleisches mit dem intensiven Geschmack von schwarzen Oliven vereint. Mit einem Schuss Weißwein und Olivenöl verfeinert, bringt dieses aromatische Gericht die Aromen des Südens elegant zur Geltung. Ein einfaches und zugleich raffiniertes Rezept, das Liebhaber der mediterranen Küche begeistern wird.

Gesamtzeit: 35 Min.  |   Schwierigkeitsgrad: leicht  |   Für: 4 Personen

Lammkarree mit schwarzer Oliventapenade

Zutaten für 4 Personen

  • 1 Lammkarree
  • 10 cl Weißwein
  • 1 Glas schwarze Oliventapenade (210 g)
  • Salz und Pfeffer
  • Ein Schuss Olivenöl

Zubereitung - Schritt für Schritt

  1. Backofen vorheizen. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
  2. Das Fleisch würzen. Legen Sie das Lammkarree in eine Bratform, salzen, pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln.
  3. Erster Garvorgang. Backen Sie das Fleisch 20 Minuten bei 180 °C, bis es leicht gebräunt ist.
  4. Die Sauce zubereiten. Nehmen Sie die Form aus dem Ofen, löschen Sie mit Weißwein ab, geben Sie 25 cl Wasser und das Glas schwarze Oliventapenade hinzu und rühren Sie gut um.
  5. Zweiter Garvorgang. Stellen Sie die Form für weitere 15 Minuten in den Ofen.
  6. Servieren. Schneiden Sie das Lammkarree in Scheiben und richten Sie es auf Tellern an. Übergießen Sie es mit der Tapenadensauce und servieren Sie dazu Gemüse der Saison.

Praktische Informationen über Lammkarree mit schwarzer Oliventapenade - Rezept aus der Provence

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