Provenzalischer Crespéou - Traditionelles Rezept aus Südfrankreich

Provenzalischer Crespéou - Traditionelles Rezept aus Südfrankreich

Entdecken Sie das traditionelle Rezept des Crespéou, eine farbenfrohe, aromatische Spezialität der provenzalischen Küche voller Sonne und Geschmack.

Sommaire

Der provenzalische Crespéou - ein sonniger Klassiker

Der Crespéou, ein echtes Omelettenschicht-Kuchen, ist ein traditionelles Rezept aus der Provence, voller Charakter und Großzügigkeit. Hergestellt aus Eiern, Gemüse der Sonne und frischen Kräutern, feiert er die Vielfalt der regionalen Produkte. Ob warm oder kalt serviert, verkörpert er die Geselligkeit und Schlichtheit der provenzalischen Küche – ideal, um ihn mit Familie oder Freunden unter dem Gesang der Zikaden zu genießen.

Gesamtzeit: 45 Min.  |   Schwierigkeitsgrad: mittel  |   Für: 4 Personen

Provenzalisches Crespéou, traditionelle Spezialität aus der Provence

Zutaten für 4 Personen

  • 15 Eier (3 pro Omelett)
  • 100 g Spinat
  • 100 g entsteinte schwarze Oliven oder Tapenade
  • 100 g Zwiebeln, fein gehackt
  • 100 g lange Zucchini, gerieben und mit Salz entwässert
  • 100 g Tomaten, in kleine Würfel geschnitten
  • Eine kleine Handvoll gehacktes Basilikum
  • 5 EL Olivenöl
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung - Schritt für Schritt

  1. Das Gemüse anbraten. Braten Sie jedes Gemüse separat in einem Teelöffel Olivenöl an: den Spinat, die Zwiebeln, die Zucchini und die mit Basilikum gewürzten Tomaten.
  2. Das erste Omelett zubereiten. Schlagen Sie 3 Eier auf, geben Sie den Spinat hinzu, salzen und pfeffern Sie, und braten Sie das Omelett in einer leicht geölten Pfanne.
  3. Die anderen Omeletts braten. Wiederholen Sie den Vorgang für die vier weiteren Omeletts, jeweils mit Oliven, dann Zucchini, dann Zwiebeln und schließlich Tomaten mit Basilikum.
  4. Das Crespéou zusammensetzen. Stapeln Sie die gebratenen Omeletts übereinander und drücken Sie sie leicht an, damit sie zusammenhalten.
  5. Ruhen lassen. Lassen Sie das Crespeou bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden.
  6. Genießen. Servieren Sie es kalt oder lauwarm mit einem grünen Salat oder etwas Tomatencoulis für zusätzliche Frische.
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