Rezeptideen auf Melonenbasis!

Wir trafen Loïc Ballet und Chefkoch Jean-Jacques Prévôt bei Bernard und Sylvain Meyssard, Produzenten von Melon in Cheval-Blanc, für die Télématin Show auf France 2!

Seite aktualisiert am 15/11/2023

Rezeptideen auf Melonenbasis!

Rezeptideen auf Melonenbasis!

Loic Ballet stellte seinen Roller im Herzen der Felder am Fuße des Luberon ab, um über die Cavaillon-Melone zu sprechen!

Rezeptideen auf Melonenbasis!

Jean-Jacques Prévôt im Ofen des Rollers bietet Ihnen einige Rezepte auf Melonenbasis!

Rezeptideen auf Melonenbasis!

Rezeptideen auf Melonenbasis!

Melo'Jito Aperitif

Mit oder ohne Alkohol — 6 Personen

200 g Melone (Fruchtfleisch)
3 g frischer Ingwer (Fruchtfleisch)
15 gehackte frische Minzblätter
Um die Mühle (5 Gewürze; Zusammensetzung: Sichuan-Pfeffer, Sternanis, Sternanis, Zimt, Nelken, Fenchel)
2 Limetten für seinen Saft
1 Flasche fruchtigen oder trockenen Weißwein (Côte du Rhône)
Zerkleinertes Eis
1 Flasche fruchtiger oder trockener Weißwein (Côte du Rhône) sprudelndes Wasser

Rezeptideen auf Melonenbasis!

Shortbread mit Parmesan und kandierter Melone

195 g weiche Butter
225 g gesiebtes Weißmehl
1 Stück Parmesan von 225 g (10 Monate Reifung)
120 g glasierte oder unglasierte kandierte Melone abgetropft.
1 kleine Prise
Espelette-Pfefferbutter 20 gr für das Ofenblech.

Vorbereitung

- Den Parmesan in große Stücke schneiden und 4 Minuten in einem Mixer mischen, die weiche Butter und den Espelette-Pfeffer dazugeben, 2 Minuten mischen, dann das Mehl dazugeben und weitere 2 Minuten mischen.
- Bereiten Sie eine Kugel vor, drücken Sie sie flach und lassen Sie sie 2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Abgetropfte oder geeiste kandierte Melonen.

Tipp, wenn Sie kandierte Melonen abgetropft oder vereist haben: Die Melonenscheiben in ein warmes Wasserbad legen, um überschüssigen Zucker zu entfernen, abtropfen lassen und mit Papier trocknen.

Montage

- Den Teig dünn und regelmäßig auf einem gebutterten Backblech verteilen. Kreise oder Stöcke mit einer Ausstechform schneiden.
- Kleine Würfel oder Scheiben kandierte Melone darauf legen.

Kochen

- Ofen auf 170° vorheizen
- 6 Minuten kochen

Knusprige, gesalzene Kekse können 15 Tage lang in einer trockenen Box aufbewahrt werden.

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Praktische Informationen über Rezeptideen auf Melonenbasis!

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