Festliches Dessert mit L'Art des Mets Workshop

Für Apple gedrückt

Inhaltsstoffe:

• 10 graue kanadische Äpfel
• 100 g Zucker
• 2 Esslöffel Rosmarinblüten und Blütenknospen
• 100 g geschmolzene Butter

Vorbereitung:

1- Rosmarinblüten und Blütenknospen mit Zucker vermischen.
2- Äpfel mit einer Mandoline oder einem Messer waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden.
3- Den Ofen auf 150° C vorheizen.
4- In eine Form mit Backpapier unten geben: eine Schicht Äpfel, etwas Butter, duftender Zucker, dann die Schichten erneuern. Mit Butter und Zucker abschließen. Mit Aluminiumfolie abdecken und 3 Stunden in den Ofen stellen.
5- Wenn Sie aus dem Ofen kommen, legen Sie etwas Gewicht darauf, die Äpfel zu drücken. Für 12 Uhr in den Kühlschrank stellen.

Für den weichen Kastanienkuchen

Inhaltsstoffe

• 200 g Kastanienmehl
• 100 g Zucker
• 3 g Salz
• 3 Eier
• 200 g Milch
• 150 g ungesüßtes Kastanienpüree

Vorbereitung:

1- Alle Zutaten in einen Mixer geben und mischen, bis eine homogene Paste entsteht.
2- Den Boden der Form mit Backpapier abdecken und den Teig hineingießen.
3- 25 Minuten bei 170 °C backen. Lass es abkühlen.

Dressur:

Schneiden Sie in beiden Präparaten Quadrate aus, um ein Schachbrettmuster zu erstellen. Mit einigen Rosmarinblüten dekorieren. Geben Sie eine Kugel Eis mit dem Duft Ihrer Wahl (Kastanie, Vanille, Haselnuss...).

RESTAURANT - L'Atelier L'Art des Mets