Zucchini: Das Emblem des Mittags

Es ist eine interessante Geschichte; Zucchini hat ihren Ursprung in Lateinamerika. Spanische Eroberer brachten Squash nach Europa. Im 18. Jahrhundert hatten Italiener die Idee, einen „Winterkürbis“ zu pflücken, bevor er vollständig ausgereift war. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Frankreich angekommen, heißt es „italienischer Kürbis“ oder „Sommerkürbis“ und wird Anfang der 1930er Jahre zu „Zucchini“. Zucchini bedeutet einfach „kleiner Kürbis“.

Zucchinisorten haben sich weiterentwickelt, sie sind meist lang, grün und zylindrisch. Es gibt auch runde grüne oder sogar gelbe oder weiße Farbe.

Lassen Sie mich Ihnen einen kleinen Tipp geben, die Garantie für die Frische einer Zucchini ist ihr glattes, dichtes und festes Aussehen.
In all seinen Aspekten bleibt es das wesentliche Element einer guten Ratatouille!

Zucchini wird sehr schnell gekocht: 1 bis 2 Minuten in Wasser, 3 bis 4 Minuten in Dampf oder 8 Minuten in etwas Olivenöl gebraten. Es ist sehr einfach zuzubereiten, auch für Neueinsteiger in der Küche! Sie können es reiben, in Scheiben schneiden oder in Würfel schneiden...
Es eignet sich auch hervorragend für Bänder oder Scheiben! Wenn Sie möchten, können Sie es auch roh genießen, aber auch gebraten, überbacken oder einfach in Wasser gekocht.

Meine Kinder mögen besonders gefüllte Zucchini. Um es mit Fleisch, Fisch oder Gemüse zu füllen, wählen Sie runde Sorten. Diese Form eignet sich viel besser.

Und probieren Sie unbedingt die schönen gelben Blüten, die in Donuts gegessen oder gefüllt werden können.

Genau Zucchini ist harntreibend, kalorienarm, aber sehr mineralisiert und vitaminisiert (A, C, E, B) und bietet einen echten Nährstoffcocktail. Ein Energie-Booster im Sommer! Eine Zucchini zu essen ist wie das Trinken eines Glases Wasser, denken Sie darüber nach!

Zucchini blühen derzeit, wir denken nicht genug darüber nach, aber sie können auf tausend und eine Weise gekocht werden! Wie Jean-Nöel uns erinnerte, passt sich Zucchini jedem Geschmack an, also machen Sie das Beste daraus!

Rezeptidee von Lorenzo Ferro aus dem Restaurant L'Esprit des Romarins

Rezept für Mediterranes Wolfsbarschfilet, Zucchini und Minze auf zwei Arten, Gemüse jungfräulich

Zutaten für 4 Personen:

- 110 g Wolfsfilet pro Portion
- 400 g Zucchini
- 20 g Minze
- 70 g Zwiebeln
- 1 Schalotte
- 1 Karotte

- 2 runde Radieschen
- 10 schwarze Oliven
- Olivenöl
- 1 gelbe Zitrone
- 1 Zweig Sellerie
- Salz und Pfeffer

Nimm das Wolfsfilet und entferne die Knochen.

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen, einmal heiß auf das Wolfsfilet legen und nur auf der Hautseite 3 /4 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Zitrone raspeln.

Die Zucchini waschen und mit der Zwiebel in Brunoise schneiden. Die Zwiebel in einem Topf gut anbraten, die Zucchini dazugeben und einige Minuten kochen lassen. Salz hinzufügen und die von Hand geschnittene Minze dazugeben.

Um die Sahne zuzubereiten, nehmen Sie die anderen Zucchini, bräunen Sie sie mit etwas Olivenöl und den Zwiebeln an. Salzen. Mischen und fügen Sie die Minze hinzu.

Für das jungfräuliche Gemüse eine Brunoise mit allem Gemüse und Oliven zubereiten, geriebene Zitrone, Frühlingszwiebeln und Olivenöl hinzufügen.