Die Suppe meiner Mutter - Rezept von Chef Aurélien Pouzol

Die Suppe meiner Mutter - Rezept von Chef Aurélien Pouzol

Chef Aurélien Pouzol von der Bastide du Grand Tilleul in Mérindol ehrt die provenzalische Familienküche mit „Die Suppe meiner Mutter“, aromatisch und herzlich.

Sommaire

Ein provenzalisches Rezept voller Geschmack

Die „Suppe meiner Mutter“ von Aurélien Pouzol, Küchenchef des La Bastide du Grand Tilleul in Mérindol, ist eine wahre Hommage an die familiäre provenzalische Küche. Mit Kräutern der Provence aromatisiert, mit Olivenöl und Gewürzen verfeinert, vereint diese Suppe Gemüse und Miesmuscheln zu einem herzhaften Gericht, das Herz und Gaumen erwärmt. Ein großzügiges, einfaches und ehrliches Gericht, das man mit der Familie teilt.

Gesamtzeit: 30 Min.  |   Schwierigkeitsgrad: einfach  |   Für: 8 Personen

Die Suppe meiner Mutter von Chef Aurélien Pouzol – La Bastide du Grand Tilleul in Mérindol

Zutaten für 8 Personen

  • Fenchelsamen
  • Paprika
  • Knoblauchpulver und 2 zerdrückte Knoblauchzehen
  • Safran
  • Pfeffer und Kräuter der Provence
  • 10 cl Olivenöl aus Mérindol
  • 1 Dose Tomatenmark
  • 500 g Karotten
  • 750 g Kartoffeln
  • 1 kg Miesmuscheln mit Schale

Zubereitung - Schritt für Schritt

  1. Die Brühe zubereiten. Einen großen Topf mit etwa 10 Litern Wasser füllen. Fenchelsamen, Paprika, Knoblauchpulver, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, Safran, Kräuter der Provence, Pfeffer, das Tomatenmark und Olivenöl aus Mérindol hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  2. Gemüse hinzufügen. Nach 5 Minuten Garzeit die Karotten und Kartoffeln in Stücke schneiden und hinzufügen.
  3. Muscheln dazugeben. Nach weiteren 5 Minuten die ganzen Muscheln mit Schale hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis sie sich geöffnet haben.
  4. Abschmecken. Probieren und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder Gewürzen nachwürzen.
  5. Heiß servieren. Diese herzhafte Suppe heiß servieren, begleitet von hausgemachter Rouille, Croûtons und etwas geriebenem Käse.

Tipp des Küchenchefs

„Ich serviere diese Suppe mit einer schnellen Rouille: Bereiten Sie eine Mayonnaise mit Olivenöl zu, gewürzt mit zerdrücktem Knoblauch und Espelette-Pfeffer. Dazu kleine Croûtons und geriebenen Käse servieren.“

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