In Zitrusfrüchten marinierte Forelle, grüner Spargel von Isle sur la Sorgue, Tagette-Creme aus dem Garten

Tradition neu aufgegriffen

ZUTATEN

VORBEREITUNG

• Die Forelle 1 Stunde mit grobem Salz marinieren, mit Wasser abspülen und dann Olivenöl hinzufügen (3/4 des Olivenöls und Zitrusschale)
• 24 Stunden marinieren lassen.
• Die Tagette in die heiße Sahne geben, abkühlen lassen und die Sahne aufdrehen. Den Zitronenkaviar einrühren.
• Spargel in kochendem Wasser kochen.
• Mit dem restlichen Öl eine Jungfrau mit gehackter Tagette, Limette und gelben Würfeln zubereiten
• Forellen in kleine Blöcke schneiden. Warmen Spargel servieren und cremig gekühlt
• Zum Schluss die Zitrusfrucht auf den Spargel legen.

Denken Sie an Zitrusfrüchte, um Ihre Gerichte zu sublimieren. Ein leckeres Rezept mit originellem Geschmack, das Ihrer Küche mehr Schwung verleiht!