Melonenfrikassee mit Garnelen

Zubereitung - Schritt für Schritt

1. Melone vorbereiten. Schneiden Sie die Cavaillon-Melone der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Drücken Sie diese durch ein Sieb oder eine feine Passiermaschine, um den vitaminreichen Saft zu gewinnen. Kalt stellen.
2. Melonenkugeln formen. Mit einem Kugel-Ausstecher schöne kleine Kugeln aus dem Fruchtfleisch stechen und im Kühlschrank aufbewahren.
3. Garnelen vorbereiten. Die Tiger-Garnelen schälen und in Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und den Saft für das Garen aufbewahren.
4. Garen. In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Garnelen hinzufügen. 1 Minute anbraten, dann die Melonenkugeln hinzufügen. Mit dem Melonenkernsaft, den Zitronenzesten und dem Zitronensaft sowie dem geriebenen Ingwer ablöschen.
5. Würzen und servieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 2 Minuten leicht köcheln lassen. Sofort servieren: die Melone sollte knackig bleiben und die Garnelen nur kurz angebraten sein – für ein perfektes Gleichgewicht der Aromen.

Tipp des Kochs

« Der kleine Tipp des Kochs: Wählen Sie eine Cavaillon-Melone, die fest, saftig und süß ist. Wenn die Melone zu reif ist, verwandelt sie sich in Marmelade. »