Mittelmeer-Garnelen, Spinatcreme & Basilikum - Rezept von Grégory Mirer

Mittelmeer-Garnelen, Spinatcreme & Basilikum - Rezept von Grégory Mirer

Chef Grégory Mirer vom Restaurant Les Bories ***** & Spa in Gordes präsentiert sein raffiniertes Rezept mit Mittelmeer-Garnelen, Spinatcreme und Basilikum.

Sommaire

Ein raffiniertes und sonnenverwöhntes mediterranes Rezept

Die Mediterranen Gamberonies von Grégory Mirer, Küchenchef des Les Bories ***** & Spa in Gordes, verkörpern perfekt die feine und ausgewogene Küche des Südens. In Kombination mit einer Spinat- und Basilikumcreme, verfeinert durch die Frische der Provence-Trauben und die spritzige Note des Combava, bieten diese Garnelen eine Explosion aus leichten, eleganten Aromen. Eine raffinierte und sonnige Kreation, die wie ein kulinarischer Ausflug ans Mittelmeer schmeckt.

Gesamtzeit: 20 Min.  |   Schwierigkeit: mittel  |   Für: 4 Personen

Gamberonies aus dem Mittelmeer, Spinat-Basilikum-Creme, Trauben aus der Provence und Combava - Chef Grégory Mirer - Les Bories & Spa in Gordes

Zutaten für 4 Personen

  • 12 Gamberonies aus dem Mittelmeer
  • 1 Bund Basilikum
  • 300 g Spinat
  • 200 g weiße Trauben
  • 1 Combava
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung - Schritt für Schritt

  1. Die Gamberonies vorbereiten. Die Mittelmeer-Gamberonies schälen und kühl stellen.
  2. Den Spinat garen. In gesalzenem, kochendem Wasser einige Minuten blanchieren. Abgießen, ausdrücken und mit etwas Kochwasser und den Basilikumblättern pürieren, bis eine glatte, cremige Textur entsteht.
  3. Die Trauben vorbereiten. Die weißen Trauben vierteln und etwas Combava-Schale darüber reiben, um ein feines Aroma zu erhalten.
  4. Die Gamberonies garen. Auf ein Blech legen und bei 180 °C nur 1 Minute 10 Sekunden backen – für eine perfekte Garstufe.
  5. Das Gericht anrichten. Die Spinat-Basilikum-Creme auf den Teller geben, die Gamberonies darauf legen und mit den Combava-Trauben garnieren. Mit etwas Olivenöl und einer Prise Frische abschließen.
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