Le Fournil des Gres

In Cavaillon, vor den Toren des Luberon, befindet sich Le Fournil des Grès, eine handwerkliche Bäckerei mit dem Label Valeurs Parc.

Wie alle Akteure des Sektors „Bio-Paysan-Weizen“ setzt sich Frédéric Genin für eine nachhaltigere Landwirtschaft und Ernährung ein. Er ist seit Jahren Bäcker im Fournil des Grès in Cavaillon und verteidigt die Werte eines Berufs und den Adel der Produkte. Für ihn hat die Verwendung von Mehl aus biologischem Anbau und Sauerteig Auswirkungen auf den Geschmack, die Nährstoffqualität und die Konservierung. Es begünstigt auf natürliche Weise lokale Mühlen und trägt so zur Unterstützung des Anbaus von Weizenmeunier bei, einer alten lokalen Sorte. Und dann ist da noch dieses Know-how, das nicht erfunden werden kann!

Jeden Morgen um 3 Uhr morgens ist dieser erfahrene Handwerker in seiner Werkstatt, und wie von Zauberhand stehen Baguette und Spezialbrote zum Frühstück bereit...