Warum mögen unsere Sommeliers Luberon- und Ventoux-Weine?

Vorstellungsgespräche bei Sommelier

Natalie MORNARD, Sommelierrestaurant Le Vivier - Insel auf der Sorgue

Pascal VINCENT, Sommelier La Bastide de Pierres (La Bastide de Gordes)

Alfredo Antonio ROMO, Experte für Wein und Spirituosen//Aromo Agency

Warum magst du diese Weine?

Alfredo R.: Für mich sind es sehr hochwertige Weine. Die große Menge an Rebsorten macht dieses Gebiet zu einem schönen Botschafter des französischen Weinbaus mit großartigen Weinen zu einem sehr guten Preis-/Leistungsverhältnis. Diese Sorte ist ziemlich einzigartig: Auf der Südseite des Luberon im Durance-Tal sind die Böden sandig, mergelig und tonig.
An den Hängen des Luberon sind die Böden kalkhaltiger und mit gerollten Kieselsteinen angereichert. Offensichtlich erweitert dies die Aromenvielfalt: Weiß ist mineralisch und frisch und rot, feinschmeckerisch oder rassig.

Pascal V.: Ich für meinen Teil bin vor allem gierig! Ich mag die Delikatesse von Rotweinen, die Lebendigkeit von Weißweinen und die Frische von Rosés. Für letztere ist das Sortiment im Luberon und Sud Ventoux breit, vom Poolrosé bis zum gastronomischen Rosé, dessen Farbe der Entwicklung des Geschmacks und des Trends folgt. Die Produktion ist im Laufe des Jahres schnell ausverkauft. Schade, denn oft ist ein Rosé im nächsten Jahr noch besser!

Natahlie M.: Diese Weine sind sehr qualitativ: Sie werden gerne zu vernünftigen Preisen getrunken und ihre große Vielfalt, die mit der fachkundigen Arbeit der Winzer verbunden ist, macht sie zu einer großartigen Entdeckung. Diese Weine benötigen möglicherweise Zeit. Einige Rotweine konnten 5 bis 10 Jahre aufbewahrt werden. Einige Bereiche führen eine echte Reflexion über die Beherrschung des Alterns und produzieren Weine, die in ihrer Jugend zugänglich sind und die im Laufe der Zeit sehr gut gelten.

Was sind Ihrer Meinung nach die Hauptmerkmale der Weine Luberon und Sud Ventoux?

Pascal V.: Le premier élément que je mets en valeur lorsque je présente l’un de ces vins c’est le savoir-faire de chaque vigneron. Au coeur d’exploitations de petite taille, ces passionnés produisent des vins d’assemblage avec un travail minutieux et de qualité. Ils varient leurs productions en cultivant par exemple un même cépage dans les lieux différents et font des assemblages en jouant sur la maturité des parcelles. Chaque variété de raisin a une signature aromatique différente variant selon le sol sur lequel elle se développe.

Nathalie M.: Ja, die Praxis hier basiert wirklich auf Assemblagen aus verschiedenen Paketen. Die Vielfalt der Terroirs ist so groß, dass die Appellationen Luberon, Ventoux oder IGP Vaucluse alle Unterbezeichnungen verdienen.
Im Allgemeinen handelt es sich um eine natürliche Produktion und ergibt sich häufig aus biologischem Anbau oder mit kontrollierten Inputs.

Alfredo R.: Le fait d’être intégré dans le PNR du Luberon a indéniablement un impact sur la qualité des sols et la façon de mener les cultures. Une belle proportion de domaines est bio, d’autres producteurs travaillent en lutte raisonnée. Ceci est d’autant plus facile ici que le climat sec se prête bien aux exigences de ce type de culture.

Si vous deviez faire un bref historique de l’histoire du vin en Luberon et Monts de Vaucluse ?

Alfredo R.: Lorsque les Romains étaient installés sur ce territoire, ils cultivaient notamment la vigne et les céréales. Le vin du Luberon, qui était reconnu, détrôna peu à peu les vins romains. Face à cette concurrence « étrangère », l’empereur de l’époque décréta l’arrachage des vignes en Provence et n’autorisa plus que la culture des céréales. Il faudra attendre un siècle et un autre empereur pour que la viticulture soit à nouveau autorisée et que les vignes reviennent dans notre paysage.
Plus tard, la papauté redonnera une nouvelle jeunesse à la culture du vin dans le Comtat Venaissin, en partie pour la préparation du vin de messe.

Und wo stehen wir heute?

Alfredo R.: Ces dernières décennies, la culture de la vigne sur ce territoire a bénéficié de l’évolution technologique et d’une production plus sélective (moins intensive et plus qualitative).

Pascal V.: Ceci va de pair avec l’évolution du comportement des gens vis-à-vis du vin : ils boivent moins mais mieux. Il s’agit d’un vin plaisir cultivé non plus en abondance mais avec amour et précision par les domaines et les caves. Ces dernières valorisent aussi la qualité du travail de chaque vigneron en fonction de la qualité des raisins : elles créent des vins très élaborés.